Recette de Plancha de viandes, pommes grenaille
Viandes grillées à la plancha et accompagnées de pommes de terre grenaille au parfum de thym et de laurier.
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15mn
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20mn
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0mn
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Les ingrédients
Pour
personnes
- Pour la viande
- Rumsteck : 200 g
- Filet(s) de poulet (150 g) : 1 pièce(s)
- Quasi de veau : 200 g
- Gigot(s) d'agneau paré(s) : 200 g
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
- Pour la garniture
- Pomme(s) de terre grenaille : 1 kg
- Branche(s) de thym : 2 pièce(s)
- Gros sel : 15 g
- Beurre doux : 20 g
Descriptif de la recette
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1. POUR LA GARNITURE
Laver les grenailles puis les placer dans une casserole d'eau froide salée (10g/litre)et les cuire 10 min après le début de l'ébullition. Les égoutter puis les refroidir sous l'eau.
Dans une cocotte avec du beurre, colorer les pommes de terre avec le thym et le laurier, puis rectifier l'assaisonnement. -
2. POUR LA VIANDE
Couper toutes les viandes en petites lamelles, puis les colorer sur une plancha pendant 1 min de chaque côté.
Servir avec les grenailles.
Le + du Chef
«Si vous n'avez pas de plancha, colorez les morceaux de viande dans une poêle antiadhésive très chaude avec quelques gouttes d'huile d'olive.»
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