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Recette de Gambas grillées au curry, sauce cocktail

Ingrédients pour personnes

  • Gambas surgelée(s) : 18 pièce(s)
  • Curry : 5 g
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile d'arachide : 10 cl
  • Ketchup : 10 g
  • Sauce anglaise : 1 cl
  • Moulin à poivre : 1 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Décortiquer les gambas, inciser le dos et ôter le boyau.

  • 2

    Préparer une mayonnaise en mélangeant le jaune d'oeuf et la moutarde à l'aide d'un fouet, puis incorporer petit à petit l'huile d'arachide. Ajouter ensuite le ketchup et la sauce anglaise, puis rectifier l'assaisonnement.

  • 3

    Mélanger le curry et l'huile d'olive, puis en badigeonner les gambas. Les assaisonner ensuite de sel et de piment d'Espelette, puis les cuire au gril ou à la poêle, pendant 1 min de chaque côté.

  • 4

    Servir avec la sauce cocktail.

Le + du Chef

«Si vous préparez votre sauce cocktail à l'avance, filmez-la au contact pour éviter l'oxydation.»

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