Gambas grillées au curry, sauce cocktail
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(10 notes)
Recette de gambas au curry typiquement américaine avec sa mayonnaise au ketchup.
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Gambas surgelée(s)
18 pièce(s)
Curry
5 g
Huile d'olive
10 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Piment d'Espelette
6 pincée(s)
Pour la sauce
Moutarde forte
10 g
Jaune(s) d'oeuf(s)
1 pièce(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Huile d'arachide
10 cl
Ketchup
10 g
Sauce anglaise
1 cl
Moulin à poivre
1 tour(s)
Descriptif de la recette
Décortiquer les gambas, inciser le dos et ôter le boyau.
Préparer une mayonnaise en mélangeant le jaune d'oeuf et la moutarde à l'aide d'un fouet, puis incorporer petit à petit l'huile d'arachide. Ajouter ensuite le ketchup et la sauce anglaise, puis rectifier l'assaisonnement.
Mélanger le curry et l'huile d'olive, puis en badigeonner les gambas. Les assaisonner ensuite de sel et de piment d'Espelette, puis les cuire au gril ou à la poêle, pendant 1 min de chaque côté.
Servir avec la sauce cocktail.
Préparer une mayonnaise en mélangeant le jaune d'oeuf et la moutarde à l'aide d'un fouet, puis incorporer petit à petit l'huile d'arachide. Ajouter ensuite le ketchup et la sauce anglaise, puis rectifier l'assaisonnement.
Mélanger le curry et l'huile d'olive, puis en badigeonner les gambas. Les assaisonner ensuite de sel et de piment d'Espelette, puis les cuire au gril ou à la poêle, pendant 1 min de chaque côté.
Servir avec la sauce cocktail.
Le + du Chef
«Si vous préparez votre sauce cocktail à l'avance, filmez-la au contact pour éviter l'oxydation.»
Les techniques associées
Comment décortiquer des gambas
Comment monter une sauce mayonnaise
