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Recette de Raviole d'agneau au mascarpone et citron confit

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Laver et éplucher la poire et l'échalote. Couper en dés l'agneau, la poire, la peau du citron confit et l'échalote. A l'aide de la grille moyenne d'un hachoir, hacher tous les éléments.
    Dans un bol, mélanger la farce en ajoutant l'oeuf entier et le mascarpone, puis assaisonner de sel et de poivre.

  • 2

    Déposer une cuillère de farce dans un carré de pâte, puis refermer la raviole avec un peu de dorure. Répéter l'opération pour les autres carrés de pâte.
    Faire bouillir 2 litres d'eau avec le poivre de Sichuan et les baies roses, puis plonger les ravioles dedans pendant 1 min et servir.

Le + du Chef

«Servez en entrée avec un jus de viande et un peu de salade, ou en garniture d'un bouillon de pot-au-feu.»

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