Recette de Verrine de kiwi et émulsion mascarpone

Name: Verrine de kiwi et émulsion mascarpone
Prep time: 15 min
Ingredients: Pomme(s) granny smith : 2 pièce(s); Mascarpone : 100 g; Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s); Kiwi(s) : 5 pièce(s); Sucre en poudre : 50 g; Crème liquide entière : 10 cl

Ingrédients pour personnes

Pomme(s) granny smith : 2 pièce(s)
Mascarpone : 100 g

Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
Kiwi(s) : 5 pièce(s)

Sucre en poudre : 50 g
Crème liquide entière : 10 cl

Descriptif de la recette

1
Éplucher les pommes et les kiwis, puis les couper en petits dés. Fendre la gousse de vanille en 2 et gratter l'intérieur pour récupérer les graines.
2
Mélanger le mascarpone avec le sucre, et ajouter les graines de vanille puis la crème liquide. Verser ce mélange dans un siphon à chantilly, visser une cartouche de gaz et bien secouer.
3
Disposer les fruits dans des verrines puis verser la mousseline mascarpone par-dessus.

Le + du Chef

«Remplacez le mascarpone par du fromage blanc ou par du yaourt.»

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