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Recette de Verrine de mousseline de chocolat à l'orange et tuiles dentelles

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 200 °C.

  • 2

    Peler les oranges à vif, c'est-à-dire retirer tous les segments sans peau blanche.

  • 3

    Monter la crème liquide en chantilly, puis mettre le chocolat fondu dessus. Fouetter et réserver au frais.

  • 4

    Mélanger tous les ingrédients : farine, sucre, amandes, beurre fondu et jus d'orange. Déposer des petits tas de pâte sur une feuille en silicone et les cuire au four à 200 °C durant 5 minutes.

  • 5

    Dresser les segments d'orange dans une verrine, coucher de la mousse chocolat par-dessus (à la poche à douille), puis décorer avec les tuiles dentelles.

Le + du Chef

«Pour confectionner les tuiles, vous avez besoin d'un liquide. Changez-le à l'infini pour décliner de nouvelles recettes : eau, champagne, muscat...»

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Verrine garnie de segments d'orange pelée à vif, surmontés d'une mousseline au chocolat noir 70% et de tuiles dentelles au jus d'orange.

(5 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Moyen

Ingrédients pour personnes

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