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Recette de Tartare de daurade à la mangue et citron vert

Recette de Tartare de daurade à la mangue et citron vert
Photo client

Photo de MARYSE

Des petits dés de daurade royale crue, assaisonnés de citron vert et d'huile d'olive, accompagnés d'un bouquet de salade.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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(38 votes) 4.1/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s) de daurade de 140 g : 6 pièce(s)
  • Mangue(s) : 0.5 pièce(s)
  • Citron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Jeune(s) pousse(s) de salade : 150 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Retirer les arêtes et la peau des filets de daurade, puis les couper en petits dés. Réserver.

  • ETAPE 2

    Couper la mangue en brunoise, zester les citrons verts et en récupérer le jus.

  • ETAPE 3

    Au dernier moment, assaisonner le tartare de daurade de sel et de piment d'Espelette, puis ajouter un filet d'huile d'olive, la brunoise de mangue et les zestes et jus de citron vert.

  • ETAPE 4

    Dresser sur une assiette, dans un cercle en inox, et accompagner d'un bouquet de salade.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer la daurade par du saumon et ajouter un peu de lait de coco.»

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