Recette de Fruits exotiques en cage

Ananas, mangue et fruits de la passion enfermés dans une tuile croustillante.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Mangue(s) : 1 pièce(s)
  • Fruit(s) de la passion : 6 pièce(s)
  • Ananas victoria : 1 pièce(s)
  • Pour les tuiles
  • Sucre glace : 70 g
  • Farine de blé : 15 g
  • Amande(s) effilée(s) : 25 g
  • Beurre doux : 20 g
  • Jus d'orange : 2 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher la mangue puis la couper en cubes de 1 cm de côté. Peler l'ananas à vif et enlever le coeur, puis le couper en cubes de même taille que les dés de mangue. Couper les fruits de la passion en 2 et les vider à l'aide d'une petite cuillère. Réunir tous les fruits dans un bol.

  • ETAPE 2

    Dans un autre bol, mettre le sucre glace, la farine et les amandes effilées, puis ajouter le jus d'orange et le beurre fondu, et mettre le tout au frais. Étaler ensuite sur une plaque de cuisson en donnant une forme ronde. Cuire au four à 200 °C pendant 6 min. Laisser tiédir légèrement puis donner la forme désirée.

  • ETAPE 3

    Servir les fruits dans une assiette creuse et disposer la tuile par-dessus.

Le + du Chef

«Parfumez la tuile avec le jus de fruits désiré, ou mettez uniquement de l'eau.»

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