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Recette de Papillote translucide de homard au lait de coco

Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher la carotte et la tailler en bâtonnets de 4 cm de long.

  • 2

    Couper les feuilles de papier thermo resistant en carrés de 15 cm de côté. Poser au centre de chaque feuille un peu de pousses de soja, quelques bâtonnets de carotte, puis saler et poivrer. Ajouter 1 pince de homard,1 cuillère de lait de coco et 1 trait d'huile d'olive. Fermer les papillotes hermétiquement avec un lien en raphia ou une ficelle, puis les cuire sur une plaque chaude (type crêpière électrique) ou au four préchauffé à 220 °C pendant 4 min.

  • 3

    Servir bien chaud.

Le + du Chef

«Le film de cuison est réalisé dans une matière transparente résistant à la chaleur. Vous pouvez bien sûr réaliser la même recette avec une papillote enfermée dans du papier aluminium ou avec une papillote en silicone.»

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Dans une feuille de papier cuisson translucide (Carta Fata), un morceau de pince de homard est cuit avec des bâtonnets de carotte et des pousses de soja ; l'humidité est apportée à la papillote grâce au lait de coco.

(2 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Pousse(s) de soja : 100 g
  • Carotte(s) : 1 pièce(s)
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