Recette de Poires rôties au caramel de framboise et crumble d'amande

Fruits coupés en morceaux et cuits dans un caramel parfumé à la framboise, servis avec un crumble à la poudre d'amande.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Poire(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Framboise(s) surgelée(s) : 250 g
  • Pour le crumble
  • Farine de blé : 60 g
  • Poudre d'amande : 60 g
  • Beurre doux : 60 g
  • Sucre en poudre : 60 g

Descriptif de la recette

  • 1. LA PRÉPARATION DU CRUMBLE

    Préchauffer le four à 200 °C.
    Malaxer dans un bol du bout des doigts le beurre, le sucre, la farine et la poudre d'amande. Étaler la pâte sur une plaque de cuisson et cuire au four à 200 °C pendant 20 min. Réserver.

  • 2. LA PRÉPARATION DES FRUITS ET LE DRESSAGE

    Éplucher et couper les poires en quartiers. Dans une poêle, disposer le sucre et faire fondre sans remuer à feu moyen. Lorsque le sucre a fondu et qu'il a pris une couleur caramel, ajouter les framboises surgelées et cuire à feu doux 10 min en mélangeant. Ajouter ensuite les poires ou les pommes et cuire 3 min. Réserver.

    Dans une assiette creuse, dresser les fruits avec le caramel de framboise. Décorer de quelques framboises fraîches et recouvrir du crumble.

Le + du Chef

«Simple à réaliser, c'est un dessert qui se prépare la veille. A renouveler chaque saison avec les fruits du moment : les pommes par exemple.»

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