Recette de Crumble de patate douce et carotte

Une purée de carotte et patate douce, recouverte d'un crumble au parmesan et à la noisette.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    40mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le crumble
  • Parmigiano Reggiano râpé : 25 g
  • Semoule de blé moyenne : 25 g
  • Farine de blé : 25 g
  • Poudre de noisette : 25 g
  • Gros sel : 8 g
  • Pour le reste de la recette
  • Beurre doux : 25 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Patate(s) douce(s) rouge(s) : 250 g
  • Carotte(s) : 250 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)

  • ETAPE 2

    Éplucher et couper en gros dés les carottes, l'oignon et les patates douces, puis les mettre a cuire dans un grand volume d'eau salée. Égoutter ensuite les légumes et les passer au mixeur (au besoin, ajouter un peu de bouillon de cuisson ou du lait), puis étaler la purée dans un plat allant au four.

  • ETAPE 3

    Mélanger du bout des doigts le beurre, la farine, la semoule de blé dur, le parmesan et les noisettes, puis placer ce mélange sablonneux sur la purée en une couche uniforme. Cuire ensuite au four à 180 °C pendant 30 min.

Le + du Chef

«Pour obtenir un crumble encore plus croustillant : faites-le cuire à part, étalé sur une plaque, pendant 15 min à 200 °C. Recouvrez-en la purée juste avant de servir.»

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