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Recette de Gâteau d'anniversaire tout rose à la framboise

Ingrédients pour personnes


    Pour le gâteau
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 250 g
  • Farine de blé : 250 g
  • Sachet(s) de levure chimique (11g) : 1 pièce(s)

  • Pour la crème
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Colorant alimentaire rouge : 3 goutte(s)
  • Sirop de fraise : 10 cl
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Framboise(s) surgelée(s) : 200 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour le gâteau

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Séparer les 6 jaunes des blancs. Monter les blancs en neige et ajouter la moitié des 250g de sucre à la fin. A côté, blanchir les jaunes et l'autre moitié du sucre, puis incorporer sur les blancs. Ajouter la farine (250g), la levure et le colorant rouge, puis verser dans un moule à manqué beurré et fariné. Cuire au four à 180 °C durant environ 15 à 20 min. S'assurer de la cuisson en piquant la génoise à l'aide d'un couteau : celui-ci doit ressortir avec une lame sèche.

  • 2Pour la crème

    Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille grattée et coupée en deux. Casser les oeufs et les blanchir avec 100 g de sucre, puis ajouter 50 g de farine. Verser ensuite le lait bouillant sur le mélange oeuf/sucre/farine. Mélanger puis verser dans la même casserole. Cuire jusqu'à ce que la crème épaississe, tout en mélangeant à l'aide d'un fouet, durant 5 min. Retirer la crème du feu, la débarrasser dans le bol puis la laisser refroidir. Monter 30 cl de crème en chantilly puis l'incorporer à la crème. Colorer le tout avec quelques gouttes de colorant alimentaire.

  • 3Pour le montage

    Ouvrir la génoise en deux. L'humidifier avec un peu de sirop de fraise détendu avec une cuillère à soupe d'eau. Étaler la crème pâtissière, disposer quelques framboises puis refermer. Monter le 1/2 litre de crème en chantilly, puis ajouter le sirop de fraise et quelques gouttes de colorant rouge. Réserver.

    Étaler de nouveau un peu de crème pâtissière sur le dessus et tout autour, puis décorer avec la crème chantilly rose. Ajouter des pétales de pâte d'amande pour la décoration.

Le + du Chef

«Pour éviter de croûter la crème pâtissière, couvrez la d'un film alimentaire au contact.»

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Gâteau d'anniversaire sur une base d'une génoise moelleuse parfumé au sirop de fraise, garni d'une crème allégée parsemé de framboises, puis décorer avec une chantilly rose.

(24 votes)

  • Temps de préparation  1h
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Difficile
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