Gâteau d'anniversaire tout rose à la framboise
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(68 notes)
Gâteau d'anniversaire sur une base d'une génoise moelleuse parfumé au sirop de fraise, garni d'une crème allégée parsemé de framboises, puis décorer avec une chantilly rose.
1h
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour le gâteau
Oeuf(s)
6 pièce(s)
Sucre en poudre
250 g
Farine de blé
250 g
Sachet(s) de levure chimique (11g)
1 pièce(s)
Pour la crème
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Sucre en poudre
100 g
Farine de blé
50 g
Gousse(s) de vanille
1 pièce(s)
Lait 1/2 écrémé
50 cl
Crème liquide entière
30 cl
Colorant alimentaire rouge
3 goutte(s)
Sirop de fraise
10 cl
Crème liquide entière
25 cl
Framboise(s) surgelée(s)
200 g
Descriptif de la recette
1. Pour le gâteau
Préchauffer le four à 180 °C.
Séparer les 6 jaunes des blancs. Monter les blancs en neige et ajouter la moitié des 250g de sucre à la fin. A côté, blanchir les jaunes et l'autre moitié du sucre, puis incorporer sur les blancs. Ajouter la farine (250g), la levure et le colorant rouge, puis verser dans un moule à manqué beurré et fariné. Cuire au four à 180 °C durant environ 15 à 20 min. S'assurer de la cuisson en piquant la génoise à l'aide d'un couteau : celui-ci doit ressortir avec une lame sèche.
Séparer les 6 jaunes des blancs. Monter les blancs en neige et ajouter la moitié des 250g de sucre à la fin. A côté, blanchir les jaunes et l'autre moitié du sucre, puis incorporer sur les blancs. Ajouter la farine (250g), la levure et le colorant rouge, puis verser dans un moule à manqué beurré et fariné. Cuire au four à 180 °C durant environ 15 à 20 min. S'assurer de la cuisson en piquant la génoise à l'aide d'un couteau : celui-ci doit ressortir avec une lame sèche.
2. Pour la crème
Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille grattée et coupée en deux. Casser les oeufs et les blanchir avec 100 g de sucre, puis ajouter 50 g de farine. Verser ensuite le lait bouillant sur le mélange oeuf/sucre/farine. Mélanger puis verser dans la même casserole. Cuire jusqu'à ce que la crème épaississe, tout en mélangeant à l'aide d'un fouet, durant 5 min. Retirer la crème du feu, la débarrasser dans le bol puis la laisser refroidir. Monter 30 cl de crème en chantilly puis l'incorporer à la crème. Colorer le tout avec quelques gouttes de colorant alimentaire.
3. Pour le montage
Ouvrir la génoise en deux. L'humidifier avec un peu de sirop de fraise détendu avec une cuillère à soupe d'eau. Étaler la crème pâtissière, disposer quelques framboises puis refermer. Monter le 1/2 litre de crème en chantilly, puis ajouter le sirop de fraise et quelques gouttes de colorant rouge. Réserver.
Étaler de nouveau un peu de crème pâtissière sur le dessus et tout autour, puis décorer avec la crème chantilly rose. Ajouter des pétales de pâte d'amande pour la décoration.
Étaler de nouveau un peu de crème pâtissière sur le dessus et tout autour, puis décorer avec la crème chantilly rose. Ajouter des pétales de pâte d'amande pour la décoration.
Le + du Chef
«Pour éviter de croûter la crème pâtissière, couvrez la d'un film alimentaire au contact.»
Les techniques associées
Comment monter des blancs en neige
Comment fouetter de la crème
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
Comment aiguiser un couteau
Comment utiliser un couteau
Comment réaliser une crème patissière
Comment réaliser une génoise
