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Recette de Plancha de canard et volaille marinés au miel de soja, cocotte de pommes de terre aux champignons

Recette de Plancha de canard et volaille marinés au miel de soja, cocotte de pommes de terre aux champignons

Fines tranches de canard et poulet marinées au miel de soja et gingembre, cocotte de pommes de terre aux champignons et à l'oignon nouveau.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Miel : 2 c. à soupe
  • Sauce Soja : 4 cl
  • Huile d'olive : 4 cl
  • Gingembre frais : 30 g
  • Filet(s) de poulet (150 g) : 2 pièce(s)
  • Filet(s) de canette : 2 pièce(s)
  • Pour la garniture
  • Pomme(s) de terre grenaille : 400 g
  • Gros sel : 10 g
  • Oignon(s) nouveau(x) : 0.5 botte(s)
  • Pleurote(s) : 200 g
  • Beurre doux : 100 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA GARNITURE

    Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée frémissante pendant 12 min, puis les égoutter et les couper en 2.
    Émincer les oignons nouveaux en fines lamelles et effeuiller les pleurotes.

    Dans une poêle avec 20 g de beurre, faire sauter les oignons nouveaux et les champignons pendant 5 à 6 min. Les retirer ensuite puis faire confire les pommes de terre, avec le beurre restant, à feu moyen pendant 20 min. Ajouter les champignons et les oignons, puis rectifier l'assaisonnement.

  • 2. POUR LA VOLAILLE

    Couper les filets de canette et de poulet en fines lamelles, puis les laisser mariner pendant 30 min avec de l'huile d'olive et quelques lamelles de gingembre cru.

    Dans une casserole, faire bouillir le miel et la sauce soja pendant 2 min pour obtenir un mélange sirupeux. Sur une plancha chaude, colorer les filets de volaille sur chaque face, puis les déglacer au dernier moment avec le miel de soja. Servir avec la cocotte de pommes de terre.

Le + du Chef

«Remplacez la volaille par des morceaux de viande de votre choix.»

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