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Recette de Minis choux crémeux à la vanille, coulis chocolat

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1Préparer la crème pâtissière

    Dans un bol, blanchir les oeufs avec le sucre en fouettant vigoureusement, puis ajouter la farine.
    Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue, puis le verser dans le bol sur le premier appareil. Remettre le tout dans la casserole et cuire 3 min après la reprise de l'ébullition en remuant constamment. Verser la crème dans un film alimentaire.
    Réserver au frais.

  • 2Pour la sauce chocolat

    Porter à ébullition l'eau et le lait puis verser sur le chocolat concassé. Remuer avec un fouet pour fondre le chocolat et réserver.

    Percer les choux avec la pointe d'un petit couteau.
    Fouetter la crème pâtissière pour la lisser puis la mettre dans une poche avec une douille.

    Garnir les choux de crème pâtissière à la vanille puis tremper les choux dans le chocolat.

Le + du Chef

«Ajouter quelques amandes effilées sur le dessus pour apporter un peu de croquant à cette recette.»

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