Au siphon, mélange onctueux de fromage blanc accompagné de dés d'ananas et de croustillantes amandes grillées.
Peler l'ananas à vif, c'est-à-dire enlever les 2 extrémités, puis la peau et les "yeux". Le couper ensuite en 4 pour ôter le coeur, puis le tailler en petits cubes.
Griller les amandes sous un gril chaud.
Fouetter le fromage blanc avec la crème, le sucre glace et la gousse de vanille grattée, puis verser le tout dans le siphon.
Dans les verrines, mettre un peu d'ananas, le siphon de fromage blanc vanillé puis quelques amandes effilées.
«Vous pouvez utiliser la moitié de la gousse de vanille pour parfumer l'ananas et laisser l'autre moitié avec le fromage blanc.»