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Recette de Ravioles au chocolat

Ingrédients pour personnes

  • Feuille(s) de pâte à raviole : 36 pièce(s)
  • Cacao en poudre non sucré : 80 g
  • Chocolat noir : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Préparer la ganache : dans un cul-de-poule, mélanger le chocolat et 30 g de cacao en poudre. Porter le lait et la crème à ébullition, puis verser le liquide sur le chocolat et le cacao. Bien mélanger et réserver à température ambiante.

  • 2

    Porter à ébullition le sucre, l'eau et 50 g de cacao pour réaliser un sirop.

  • 3

    Disposer les feuilles de ravioles sur le plan de travail. Poser des petits tas de ganache sur la moitié des feuilles, badigeonner de dorure autour de la ganache et recouvrir d'une 2e feuille. Couper ensuite les ravioles à l'emporte-pièce, puis les pocher pendant environ 2 min dans le sirop.

  • 4

    Servir 3 ravioles par personne dans des assiettes creuses avec un peu de sirop, et décorer d'un peu de sucre glace ou de cacao en poudre.

Le + du Chef

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