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Recette de Brochette d'agneau et "bolino" au foie gras et raisins

Ingrédients pour personnes

  • Raisin(s) sec(s) blond(s) : 40 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Agneau paré : 600 g
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Faire bouillir de l'eau.
    Couper le foie gras en petits dés.
    Dans une tasse, mettre quelques raisins et des dés de foie gras, ajouter une cuillère de semoule moyenne. Verser deux cuillères à soupe d'eau bouillante.Couvrir et laisser gonfler 1 à 2 min. Assaisonner d'une pincée de sel

  • 2

    Couper l'agneau en petits cubes et les piquer sur des brochettes en bois.
    Dans une poêle avec un filet huile d'olive, colorer la viande, l'assaisonner de fleur de sel et de poivre puis la servir avec la semoule.

Le + du Chef

«Vous pourrez déglacer la poêle de cuisson avec un peu de vinaigre balsamique et le servir sur la semoule.»

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