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Recette de Brochette d'agneau et "bolino" au foie gras et raisins

Petite tasse de semoule au foie gras et raisins blonds, servie avec une brochette d'agneau grillée à la poêle.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Semoule de blé moyenne : 150 g
  • Foie gras de canard mi-cuit : 80 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Eau : 30 cl
  • Raisin(s) sec(s) blond(s) : 40 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Agneau paré : 600 g
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Faire bouillir de l'eau.
    Couper le foie gras en petits dés.
    Dans une tasse, mettre quelques raisins et des dés de foie gras, ajouter une cuillère de semoule moyenne. Verser deux cuillères à soupe d'eau bouillante.Couvrir et laisser gonfler 1 à 2 min. Assaisonner d'une pincée de sel

  • ETAPE 2

    Couper l'agneau en petits cubes et les piquer sur des brochettes en bois.
    Dans une poêle avec un filet huile d'olive, colorer la viande, l'assaisonner de fleur de sel et de poivre puis la servir avec la semoule.

Le + du Chef

«Vous pourrez déglacer la poêle de cuisson avec un peu de vinaigre balsamique et le servir sur la semoule.»

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