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Recette de Sushi et maki de thon et saumon

Ingrédients pour personnes

  • Riz japonais à sushi : 600 g
  • Eau : 66 cl
  • Vinaigre de riz : 7 cl
  • Sel fin : 10 g
  • Sucre en poudre : 20 g
  • Feuille(s) de nori : 3 pièce(s)
  • Sauce Soja : 10 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver le riz pendant 10 min jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis l'égoutter, le mettre dans la marmite et ajouter l'eau. Couvrir et porter à ébullition, puis laisser bouillir 2 à 3 min. Baisser ensuite le feu et laisser cuire 12 min environ (jusqu'à complète évaporation de l'eau). Éteindre et laisser le riz étuver 10 min hors du feu. L'étaler ensuite dans un grand saladier et ajouter le mélange de vinaigre, le sel et le sucre, puis remuer délicatement. Éventer le riz pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.

  • 2

    Pour les sushis : tailler les poissons en lamelles fines. Former des tampons de riz avec les mains mouillées, mettre un peu de wasabi dessus, puis poser une lamelle de poisson. Servir avec de la sauce soja.

  • 3

    Pour les makis : tailler le thon ou le saumon en bâtonnets de 20 cm de long. Poser une feuille d'algue coupée en 2, étaler le riz et un peu de wasabi. Disposer le poisson puis rouler les makis à la main. Couper ensuite les rouleaux en 4 morceaux à l'aide d'un couteau mouillé, puis servir avec de la sauce soja.

Le + du Chef

«Pour changer les textures et les saveurs, mettez des avocats ou des concombres à l'intérieur des makis.»

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