En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Porc rôti à la sauge, polenta aux champignons

Filet de porc piqué à la sauge, rôti à la poêle et servi avec des palets de polenta aux champignons.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(159 votes) 3.5/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s) mignon de porc : 800 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Champignon(s) de Paris : 400 g
  • Polenta pré-cuite : 250 g
  • Lait 1/2 écrémé : 1 l
  • Sauge : 6 f
  • Vin blanc sec : 50 cl
  • Beurre doux : 50 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Tailler le filet de porc en médaillons, piquer les morceaux au milieu et insérer 1/2 feuille de sauge. Éplucher et couper les champignons en quartiers.

  • ETAPE 2

    Porter le lait à ébullition, saler et ajouter la polenta en pluie, puis cuire 3 min tout en mélangeant.

  • ETAPE 3

    Faire chauffer une poêle avec un trait d'huile d'olive et faire sauter les champignons pendant 2 min, puis les assaisonner, ajouter 20 g de beurre et les cuire encore pendant 30 secondes. Les verser ensuite dans la polenta, ajouter la crème puis mélanger et rectifier l'assaisonnement.

  • ETAPE 4

    Dans une poêle chaude avec 1 filet d'huile d'olive, saisir les médaillons de porc et les cuire 2 min de chaque côté. Dégraisser et déglacer ensuite la poêle avec le vin blanc, puis laisser cuire 5 min et monter la sauce avec 30 g de beurre frais.

  • ETAPE 5

    Répartir la polenta dans des cercles en inox, les retirer dans l'assiette et servir avec les médaillons de porc, puis napper de sauce.

Le + du Chef

«Veillez à ce que la poêle soit bien chaude pour saisir les champignons au départ, sinon ils ne se coloreront pas.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique