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Recette de Roulé de tarama, saumon fumé, concombre et sésame

Recette de Roulé de tarama, saumon fumé, concombre et sésame

Un roulé de pain farci d'une préparation à base d'oeufs de cabillaud, de saumon fumé et de concombre, puis décoré de graines de sésame.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Tranche(s) de pain de mie : 9 pièce(s)
  • Lait entier : 10 cl
  • Huile d'olive : 6 cl
  • oeuf(s) de cabillaud : 100 g
  • Tranche(s) de saumon fumé : 6 pièce(s)
  • Jus de citron : 3 cl
  • Concombre(s) : 1 pièce(s)
  • Graines de sésame blanches : 50 g
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Réaliser le tarama : Mettre 3 tranches de pain de mie sans croûte dans le lait pendant 2 min.
    Dans un hachoir, mixer les oeufs de cabillaud, les tranches de pain imbibées de lait, le jus du citron et l'huile d'olive. Rectifier en sel, puis réserver au frais.

  • ETAPE 2

    Éplucher le concombre, le couper en 2 et le vider, puis le couper en 6 bâtonnets.

  • ETAPE 3

    Retirer la croûte des autres tranches de pain, puis les étaler avec un rouleau à pâtisserie (comme pour une pâte) jusqu'à obtenir des tranches de 3 mm d'épaisseur. Avec une spatule, étaler ensuite une fine couche de tarama dessus, poser les tranches de saumon fumé et remettre une couche de tarama. Disposer un bâtonnet de concombre à la base des tranches de pain, puis les rouler délicatement.
    Couper les roulés en 6 et en enduire le pourtour avec le reste de tarama, puis rouler l'ensemble dans les graines de sésame. Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Remplacez les graines de sésame par des éclats de noisettes ou d'amandes concassées afin d'apporter encore plus de croquant à votre roulé. Décorez les roulés avec des oeufs de saumon.»

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