Recette de Verrine mousseuse de champignons des bois et magret fumé

Name: Verrine mousseuse de champignons des bois et magret fumé
Prep time: 30 min
Ingredients: Trompettes de la mort : 200 g; Tranche(s) de magret de canard fumé : 12 pièce(s); Champignon(s) de Paris : 100 g; Echalote(s) : 1 pièce(s); Crème liquide entière : 20 cl; Huile d'olive : 3 cl

Ingrédients pour personnes

Trompettes de la mort : 200 g
Tranche(s) de magret de canard fumé : 12 pièce(s)

Champignon(s) de Paris : 100 g
Echalote(s) : 1 pièce(s)

Crème liquide entière : 20 cl
Huile d'olive : 3 cl

Descriptif de la recette

1
Préchauffer le four à 180 °C.
2
Déposer les tranches de magret fumé sur une feuille de silicone ou sur du papier sulfurisé, puis les laisser sécher au four à 180 °C durant 5 à 10 min.
3
Éplucher l'échalote et la ciseler finement. Éplucher les champignons de Paris et les émincer également. Effilocher les trompettes. Poêler à l'huile d'olive les champignons et la moitié des échalotes, puis mouiller avec de la crème liquide et porter à ébullition. Mixer ensuite au blender; verser dans un siphon et visser une capsule d'air comprimé.
4
Poêler les trompettes à l'huile d'olive, ajouter le reste d'échalotes ciselées, puis répartir le tout au fond des verrines. Verser par-dessus la mousse onctueuse aux champignons de Paris, puis décorer avec les chips de magret de canard fumé et séché.