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Recette de Volaille au curry de Bengali, riz basmati à la badiane

Sauté de volaille moelleux parfumé d'épices, garni de fruits exotiques et servi avec un riz basmati à la badiane.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s) de poulet (150 g) : 6 pièce(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Pomme(s) : 0.5 pièce(s)
  • Mangue(s) : 0.5 pièce(s)
  • Ananas : 0.25 pièce(s)
  • Jus de citron : 3 cl
  • Lait de coco non sucré : 10 cl
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Eau : 20 cl
  • Raisin(s) sec(s) blond(s) : 40 g
  • Amande(s) effilée(s) : 40 g
  • Curry : 10 g
  • Curcuma en poudre : 3 g
  • Riz basmati : 350 g
  • Etoile(s) de badiane : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Farine de blé : 15 g
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Découper la volaille en 7 ou 8 morceaux. Éplucher l'oignon et le ciseler. Éplucher la pomme, l'ananas et la mangue, puis les tailler en dés.

  • ETAPE 2

    Mettre le riz à cuire : le rincer et le cuire dans 2,5 fois son volume d'eau, avec la badiane et un peu de sel. Faire bouillir à couvert jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée, puis laisser étuver 5 min. Rectifier l'assaisonnement.

  • ETAPE 3

    Dans un wok très chaud, colorer les morceaux de poulet à l'huile d'olive et les assaisonner. Les retourner, ajouter les oignons et les fruits, puis un peu de farine. Cuire 1 min et déglacer avec le lait de coco, l'eau et la crème, puis ajouter les épices et cuire 5 min à couvert. Rectifier l'assaisonnement et ajouter les raisins, les amandes effilées et le jus de citron avant de servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer la badiane par d'autres épices comme la cardamome ou la cannelle en bâton.»

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