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Recette de Volaille au curry de Bengali, riz basmati à la badiane

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Découper la volaille en 7 ou 8 morceaux. Éplucher l'oignon et le ciseler. Éplucher la pomme, l'ananas et la mangue, puis les tailler en dés.

  • 2

    Mettre le riz à cuire : le rincer et le cuire dans 2,5 fois son volume d'eau, avec la badiane et un peu de sel. Faire bouillir à couvert jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée, puis laisser étuver 5 min. Rectifier l'assaisonnement.

  • 3

    Dans un wok très chaud, colorer les morceaux de poulet à l'huile d'olive et les assaisonner. Les retourner, ajouter les oignons et les fruits, puis un peu de farine. Cuire 1 min et déglacer avec le lait de coco, l'eau et la crème, puis ajouter les épices et cuire 5 min à couvert. Rectifier l'assaisonnement et ajouter les raisins, les amandes effilées et le jus de citron avant de servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer la badiane par d'autres épices comme la cardamome ou la cannelle en bâton.»

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