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Recette de Curry de poulet mariné à la cachaça, potiron, riz et gingembre

Ingrédients pour personnes

  • Piment(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Cachaça : 30 cl
  • Gros sel : 30 g
  • Huile d'olive : 3 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Zester et presser le jus du citron. Enlever la peau et le pilon des suprêmes de poulet et les couper en gros cubes d'environ 30 g. Les disposer dans un plat et les assaisonner de sel fin, du zeste et du jus du citron vert, ainsi que de 10 cl de cachaça. Laisser mariner au frais pendant 1 h.

  • 2

    Éplucher et couper le potiron en petits dés d'environ 0,5 cm. Laver le piment et le couper en deux, enlever les pépins et l'émincer en fines lamelles. Éplucher et ciseler l'oignon en petits dés, éplucher et hacher le gingembre au couteau.

  • 3

    Rincer le riz à l'eau froide, le mettre dans une casserole et le couvrir d'eau. Assaisonner d'une cuillère à café de gros sel et cuire 10 min à grosse ébullition. Égoutter le riz et réserver.

  • 4

    Dans une poêle chaude en inox, colorer le poulet à feu vif sur tous les côtés (environ 1 min sur chaque côté) avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide. Baisser le feu et ajouter le reste de marinade et 20 cl de cachaça. Faire bouillir et flamber. Lorsqu'il n'y a plus de flammes, ajouter la pâte de curry, mélanger et mouiller avec le lait de coco puis faire bouillir. Baisser ensuite le feu et cuire doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe.

  • 5

    Pendant ce temps, dans un wok chaud, mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire suer l'oignon avec 1 pincée de sel fin. Cuire 2 min. Ajouter le piment et le potiron, assaisonner de sel et cuire tout en remuant pendant 3 min. Ajouter le riz (le cas échéant, ajouter encore un peu d'huile d'olive) et chauffer le tout vivement encore 3 min. Rectifier l'assaisonnement.

  • 6

    Dresser le riz dans des cercles en inox, puis poser dessus et autour les morceaux de poulet. Arroser de sauce.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer la cachaça par du mezcal, du rhum ou encore de la tequila ambrée.»

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Poulet mariné à cru avec la cachaça, puis sauté et cuit au lait de coco, accompagné d'une poêlée de riz et potiron parfumée au gingembre.

(11 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

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