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Recette de Figues rôties au caramel de framboises, sabayon mascarpone

Ingrédients pour personnes

  • Mascarpone : 125 g
  • Crème liquide entière : 8 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 200 °C.

  • 2

    Casser les oeufs, ajouter 60 g de sucre et battre au batteur jusqu'à obtenir un sabayon (mélange mousseux, compact et blanc).

  • 3

    A l'aide d'un fouet électrique, monter la crème en crème montée, détendre le mascarpone avec la crème et additionner au sabayon. Réserver au frais.

  • 4

    Dans une poêle, faire fondre 60 g de sucre semoule jusqu'à caramélisation sans le toucher. Ajouter les framboises et cuire 5 min à feu doux. Inciser les figues en 4 puis les disposer dans le caramel. Cuire au four pendant 10 min jusqu'à ce que les figues s'ouvrent.

  • 5

    Dans des verres, dresser un fond de sabayon mascarpone puis déposer dessus les figues et le jus.

Le + du Chef

«Ce dessert s'adapte à presque tous les fruits : variez-les au fil des saisons...»

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