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Recette de Crumble pommes/poires, caramel aux épices de vin chaud

Recette de Crumble pommes/poires, caramel aux épices de vin chaud

Crumble de noisette aux pommes et aux poires, accompagné d'un caramel de vin chaud épicé.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Farine de blé : 80 g
  • Poudre de noisette : 80 g
  • Beurre doux : 80 g
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Pomme(s) : 3 pièce(s)
  • Poire(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Beurre doux : 30 g
  • Epices à vin chaud : 2 g
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DU CRUMBLE

    Préchauffer le four à 200 °C.
    Malaxer dans un bol du bout des doigts le beurre, le sucre, la farine et la poudre de noisette pour obtenir un sablé grossier. Étaler la pâte sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 10 à 15 min. Réserver.

  • 2. LA PRÉPARATION DES FRUITS ET LE DRESSAGE

    Éplucher et couper les pommes et les poires en petits dés.

    Dans une poêle, disposer le sucre et faire fondre sans remuer à feu moyen. Lorsque le sucre a fondu et qu'il a pris une couleur caramel, ajouter 30 g de beurre, la crème et les épices. Bien mélanger et cuire 3 min. Ajouter les fruits et les enrober de caramel. Couvrir et cuire à feu doux 10 min.

    Dans une assiette creuse, dresser les fruits au caramel et recouvrir du crumble.

Le + du Chef

«Les fruits de ce dessert varient selon les saisons : cerises, mangues, abricots...»

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