Recette de Crème brûlée à la fleur de lavande
Crème onctueuse parfumée à la lavande et caramélisée après cuisson.
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Les ingrédients
Pour personnes- Crème liquide entière : 40 cl
- Lait 1/2 écrémé : 40 cl
- Sucre en poudre : 100 g
- Cassonade : 50 g
- Jaune(s) d'oeuf(s) : 8 pièce(s)
- Lavande séchée : 15 g
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Préchauffer le four à 100 °C. Mettre le lait et la crème à bouillir avec les fleurs de lavande. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser dessus le lait filtré, bien mélanger et remplir les verrines. Cuire à sec au four 40 min à 100 °C puis laisser refroidir. Saupoudrer les crèmes de sucre roux et caraméliser avec un chalumeau. Servir aussitôt.
Le + du Chef
«La crème peut changer de parfum selon vos envies : vanille, agrume, thym, poivres rares...»
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