Recette de Croquettes de poulet, sauce piquante à la tomate

Une recette brésilienne à base de boulettes de poulet haché, accompagnées d'une sauce très relevée.

  • Temps de préparation
    45mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Filet(s) de poulet (150 g) : 3 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Persil plat : 0.25 botte(s)
  • Chapelure de pain : 150 g
  • Pour l'étape 2
  • Tomate(s) : 6 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Piment(s) rouge(s) : 1 g
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PARTIE 1

    Peler l'oignon et l'ail. Effeuiller le persil.

    Au hachoir, hacher les filets de poulet, les oignons, l'ail et le persil. Assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Bien mélanger le tout et façonner des boulettes. Les paner ensuite dans les oeufs battus puis dans la chapelure. Faire frire les boulettes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir chaud.

  • 2. POUR LA PARTIE 2 :

    A l'aide d'un pèle-tomate, éplucher les tomates et les poivrons, puis les épépiner et les couper grossièrement. Peler l'ail et l'oignon et les couper également grossièrement. Effeuiller la coriandre.

    Dans un blender, rassembler tomate, poivron, ail, coriandre, piment et un peu d'huile d'olive. Bien mixer, rectifier l'assaisonnement et servir avec les boulettes.

Le + du Chef

«Pour remplacer la sauce piquante, vous pouvez réaliser un gaspacho beaucoup plus doux.»

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