Recette de Pain au chocolat

Recette de Pain au chocolat
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Photo de Ininesse

La recette du traditionnel pain au chocolat, appelé également chocolatine.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    12h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Farine de blé : 250 g
  • Sel fin : 6 g
  • Sucre en poudre : 130 g
  • Levure de boulanger : 8 g
  • Beurre doux : 115 g
  • Lait entier : 12 cl
  • Chocolat noir : 200 g
  • Eau : 5 cl
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Dans la cuve d'un robot, réunir la farine, le sel, 30 g de sucre et la levure. Faire tiédir le lait, puis le verser petit à petit dans la cuve du robot. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis laisser cette dernière reposer à température ambiante durant 30 min.

  • ETAPE 2

    Étaler la pâte en forme de carré et disposer le beurre au centre. Replier chaque angle du carré vers le centre, puis étaler à l'aide du rouleau dans le sens de la longueur. Ramener ensuite le haut de la pâte vers le centre, puis rabattre le bas de la pâte par-dessus. Laisser reposer à nouveau 30 min.
    Renouveler cette opération 3 fois, en laissant reposer 30 min à chaque fois.

  • ETAPE 3

    Étaler le pâton sur 4 mm d'épaisseur, puis découper des rectangles pour réaliser des pains au chocolat (ou des triangles pour des croissants) et disposer une barre de chocolat sur chacun d'entre eux.

  • ETAPE 4

    Préchauffer le four à 220 °C. Laisser lever à proximité d'une source de chaleur pendant environ 30 min. Badigeonner de dorure (jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau) et cuire à 220 °C durant environ 20 min suivant la taille.
    Réaliser un sirop avec 100 g de sucre et 50 g d'eau. Passer les pains au sirop dès la sortie du four.

Le + du Chef

«Variez les plaisirs en diversifiant le chocolat. Vous pouvez également ajouter des raisins gonflés au rhum.»

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