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Recette de Pain au chocolat

Descriptif de la recette
  • 1

    Dans la cuve d'un robot, réunir la farine, le sel, 30 g de sucre et la levure. Faire tiédir le lait, puis le verser petit à petit dans la cuve du robot. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis laisser cette dernière reposer à température ambiante durant 30 min.

  • 2

    Étaler la pâte en forme de carré et disposer le beurre au centre. Replier chaque angle du carré vers le centre, puis étaler à l'aide du rouleau dans le sens de la longueur. Ramener ensuite le haut de la pâte vers le centre, puis rabattre le bas de la pâte par-dessus. Laisser reposer à nouveau 30 min.
    Renouveler cette opération 3 fois, en laissant reposer 30 min à chaque fois.

  • 3

    Étaler le pâton sur 4 mm d'épaisseur, puis découper des rectangles pour réaliser des pains au chocolat (ou des triangles pour des croissants) et disposer une barre de chocolat sur chacun d'entre eux.

  • 4

    Préchauffer le four à 220 °C. Laisser lever à proximité d'une source de chaleur pendant environ 30 min. Badigeonner de dorure (jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau) et cuire à 220 °C durant environ 20 min suivant la taille.
    Réaliser un sirop avec 100 g de sucre et 50 g d'eau. Passer les pains au sirop dès la sortie du four.

Le + du Chef

«Variez les plaisirs en diversifiant le chocolat. Vous pouvez également ajouter des raisins gonflés au rhum.»

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La recette du traditionnel pain au chocolat, appelé également chocolatine.

(902 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  12h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Farine de blé : 250 g
  • Sel fin : 6 g
  • Sucre en poudre : 130 g
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