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Recette de Poire glacée au vin rouge et à la vanille

Poire rôtie au vin rouge épicé et vanillé, servie avec des cheveux d'ange.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Poire(s) : 6 pièce(s)
  • Beurre doux : 15 g
  • Vin rouge : 20 cl
  • Bâton(s) de cannelle : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Mélange 5 épices : 2 g
  • Sucre en poudre : 100 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les poires, les couper en deux puis les vider. Dans une poêle chaude, ajouter une noisette de beurre et faire colorer les demi-poires. Retirer la matière grasse de la poêle puis déglacer avec le vin rouge. Ajouter les 5 épices, le bâton de cannelle et la vanille ouverte et grattée. Disposer un papier aluminium par-dessus, puis terminer la cuisson au four à 200°C durant 15 min.

  • ETAPE 2

    Dans une casserole, disposer le sucre à sec et laisser chauffer jusqu'à obtention d'une couleur caramel. Laisser refroidir puis filer le sucre sur une feuille de papier sulfurisé à l'aide d'une fourchette.

  • ETAPE 3

    Dresser les poires dans une assiette creuse puis décorer avec le sucre refroidi.

Le + du Chef

«Vous pourrez accompagner ces poires de nougatine ou de caramel filé.»

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