Suprêmes d'orange confits au chocolat et noisette
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(6 notes)
Des suprêmes de peaux d'orange nappés de chocolat et noisette : les fameuses "orangettes".
1h
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Ingrédients pour
6 pers.
Orange(s)
3 pièce(s)
Sucre en poudre
500 g
Eau
50 cl
Chocolat noir
250 g
Noisette(s) hachée(s)
60 g
Descriptif de la recette
Éplucher la peau des oranges en laissant un peu de pulpe dessus. Les couper ensuite en bâtonnets assez épais puis les nettoyer à l'eau claire. Les blanchir 7 fois (c'est-à-dire porter à ébullition puis rincer, ce qui permettra d'enlever l'amertume de la peau).
Réaliser un sirop en portant à ébullition le sucre et l'eau, puis cuire dedans à feu doux les bâtonnets d'orange pendant 1 h. Faire fondre le chocolat au bain-marie et tremper les bâtons d'orange confits dedans. Parsemer ensuite de noisettes concassées.
Réaliser un sirop en portant à ébullition le sucre et l'eau, puis cuire dedans à feu doux les bâtonnets d'orange pendant 1 h. Faire fondre le chocolat au bain-marie et tremper les bâtons d'orange confits dedans. Parsemer ensuite de noisettes concassées.
Le + du Chef
«Vous pouvez mettre du Grand Marnier ou de la Bénédictine dans le chocolat.»
Les techniques associées
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