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Recette de Gigot de lotte au safran

Ingrédients pour personnes

  • Crème fraîche épaisse : 100 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Lever les filets de lotte et les peler (enlever la peau blanche et grisâtre), les tailler en tronçons de 150 g environ. Ficeler chaque tronçon pour lui donner la forme d'un petit gigot, puis le badigeonner d'huile d'olive et le saupoudrer de la moitié des pistils de safran.

  • 2

    Dans une poêle bien chaude, saisir vivement les lottes assaisonnées. Les retourner, ajouter 20 g de beurre et finir de cuire sur feu doux pendant 5 min. Éteindre le feu et laisser reposer 3 min, ajouter la crème fraîche et le reste des pistils de safran.

  • 3

    Servir avec des légumes de saison.

Le + du Chef

«Pour cette recette, vous pouvez utiliser d'autres épices (curry, tandoori, etc.).»

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