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Recette de Gigot de lotte au safran

Filets de lotte servis avec des épices et des légumes cuits au bouillon de poisson.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Lotte(s) : 800 g
  • Pistils de safran : 1 g
  • Beurre doux : 30 g
  • Crème fraîche épaisse : 100 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 4 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Lever les filets de lotte et les peler (enlever la peau blanche et grisâtre), les tailler en tronçons de 150 g environ. Ficeler chaque tronçon pour lui donner la forme d'un petit gigot, puis le badigeonner d'huile d'olive et le saupoudrer de la moitié des pistils de safran.

  • ETAPE 2

    Dans une poêle bien chaude, saisir vivement les lottes assaisonnées. Les retourner, ajouter 20 g de beurre et finir de cuire sur feu doux pendant 5 min. Éteindre le feu et laisser reposer 3 min, ajouter la crème fraîche et le reste des pistils de safran.

  • ETAPE 3

    Servir avec des légumes de saison.

Le + du Chef

«Pour cette recette, vous pouvez utiliser d'autres épices (curry, tandoori, etc.).»

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