Recette de Wok de légumes au quinoa

Un wok de légumes croquants au quinoa (le fameux riz des Incas).

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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(12 votes) 2.7/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Quinoa blond : 400 g
  • Carotte(s) : 3 pièce(s)
  • Pois gourmand(s) : 250 g
  • Radis rouge(s) : 1 botte(s)
  • Pousse(s) de soja : 150 g
  • Ciboulette : 0.25 botte(s)
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Parmigiano Reggiano râpé : 50 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Gros sel : 30 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver tous les légumes.

  • ETAPE 2

    Mettre le quinoa à cuire dans un grand volume d'eau salée (10 g de gros sel par litre) pendant 15 à 20 min. Ciseler la ciboulette. Peler les carottes et les tailler en fines lamelles. Tailler les pois gourmands en julienne. Peler les échalotes et les ciseler en brunoise. Couper les radis en 4 dans la longueur. Réaliser des copeaux de parmesan.

  • ETAPE 3

    Dans le wok, mettre un filet d'huile d'olive et faire suer les échalotes, ajouter les carottes avec 1/2 verre d'eau et cuire pendant 4 à 5 min. Ajouter alors les pois gourmands, les radis, les pousses de soja, puis mélanger et laisser cuire 1 min de plus. Couper le feu sous le wok et ajouter le quinoa égoutté, puis rectifier l'assaisonnement.

  • ETAPE 4

    Dresser dans des assiettes creuses, disposer harmonieusement des pétales de parmesan sur le dessus et parsemer de ciboulette ciselée.

Le + du Chef

«Agrémentez ce wok végétarien de légumes de saison de votre choix.»

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