Recette de Crumble pomme, mangue et lait de coco

Recette de Crumble pomme, mangue et lait de coco

Des fruits cuits dans du caramel dressés en verrine avec un crumble croustillant aux amandes.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    5mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le crumble
  • Poudre d'amande : 100 g
  • Beurre doux : 100 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Farine de blé : 100 g
  • Pour la garniture
  • Pomme(s) : 4 pièce(s)
  • Mangue(s) : 2 pièce(s)
  • Lait de coco non sucré : 20 cl
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Beurre doux : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE CRUMBLE

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
    Dans un bol, malaxer du bout des doigts le beurre, le sucre, la farine et la poudre d'amande afin d'obtenir un sable grossier. Étaler ensuite la pâte sur une plaque de cuisson et l'enfourner à 200 °C pendant 20 min. Réserver.

  • 2. POUR LES FRUITS

    Éplucher les pommes et les mangues, puis les couper en petits cubes.
    Disposer le sucre dans une poêle et le faire fondre à feu moyen sans remuer. Lorsqu'il a fondu et qu'il a pris une couleur caramel, ajouter 30 g de beurre. Une fois le beurre fondu, ajouter les pommes et les mangues, puis laisser cuire 4 à 5 min. Ajouter ensuite le lait de coco et laisser cuire encore 2 à 3 min. Réserver.

    Dans une assiette creuse ou une verrine, dresser les pommes et les mangues caramélisées avec le lait de coco, puis recouvrir le tout de crumble émietté.

Le + du Chef

«Ajoutez des morceaux d'ananas en même temps que les pommes et les mangues pour diversifier les fruits. Vous pouvez aussi émietter des biscuits spéculoos pour remplacer le crumble.»

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