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Recette de Figues rôties à la crème d'amande, caramel de framboises

Ingrédients pour personnes

  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Rhum brun : 5 cl
  • Crème liquide entière : 4 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

  • 2

    Laver les figues, faire une entame à la base et couper en étoile au niveau de la pointe. Les disposer ensuite dans un plat allant au four et réserver.
    Sortir le beurre du frigo afin qu'il ramollisse.

  • 3

    Dans un batteur, mélanger le beurre pommade et 100 g de sucre, puis incorporer la poudre d'amande, les oeufs et le rhum, et finir par la crème liquide. Lorsque la crème d'amande est onctueuse, la disposer équitablement sur chacune des figues à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, puis enfourner pendant une vingtaine de minutes.

  • 4

    Réaliser le caramel de framboises : dans une poêle, disposer le reste de sucre semoule (200g) et réaliser un caramel à sec en incorporant délicatement le sucre fondu au sucre semoule. Dès obtention d'un caramel brun uniforme, ajouter les framboises et laisser cuire à feu doux sans remuer.

  • 5

    Servir les figues chaudes accompagnées du caramel de framboises.

Le + du Chef

«Accompagnez ces figues d'une glace à la vanille. Vous pouvez utiliser le fruit surgelé de votre choix.»

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