En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Figues rôties à la crème d'amande, caramel de framboises

Des figues garnies d'une crème d'amande, rôties au four.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(5 votes) 4.4/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Beurre doux : 100 g
  • Sucre en poudre : 300 g
  • Poudre d'amande : 100 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Rhum brun : 5 cl
  • Crème liquide entière : 4 cl
  • Figue(s) : 18 pièce(s)
  • Framboise(s) surgelée(s) : 400 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

  • ETAPE 2

    Laver les figues, faire une entame à la base et couper en étoile au niveau de la pointe. Les disposer ensuite dans un plat allant au four et réserver.
    Sortir le beurre du frigo afin qu'il ramollisse.

  • ETAPE 3

    Dans un batteur, mélanger le beurre pommade et 100 g de sucre, puis incorporer la poudre d'amande, les oeufs et le rhum, et finir par la crème liquide. Lorsque la crème d'amande est onctueuse, la disposer équitablement sur chacune des figues à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, puis enfourner pendant une vingtaine de minutes.

  • ETAPE 4

    Réaliser le caramel de framboises : dans une poêle, disposer le reste de sucre semoule (200g) et réaliser un caramel à sec en incorporant délicatement le sucre fondu au sucre semoule. Dès obtention d'un caramel brun uniforme, ajouter les framboises et laisser cuire à feu doux sans remuer.

  • ETAPE 5

    Servir les figues chaudes accompagnées du caramel de framboises.

Le + du Chef

«Accompagnez ces figues d'une glace à la vanille. Vous pouvez utiliser le fruit surgelé de votre choix.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique