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Recette de Prunes caramélisées au beurre demi-sel, nougatine

Descriptif de la recette
  • 1

    Nettoyer les prunes puis les couper en 4 en ôtant le noyau.

  • 2

    Dans une poêle, disposer 200 g de sucre et attendre qu'il fonde à l'extérieur, puis l'incorporer tout doucement au sucre non fondu (réalisation d'un caramel à sec). Lorsque le caramel est brun, ajouter le beurre demi-sel et la crème liquide petit à petit. Mettre ensuite les prunes et les cuire (pas trop) à feu doux.

  • 3

    Dans une autre poêle, réaliser le caramel pour la nougatine avec les 150 g de sucre, de la même façon que précédemment. Ajouter les amandes quand le caramel est brun, puis verser la nougatine sur une plaque allant au four, entre 2 feuilles de cuisson, et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie. Laisser ensuite refroidir.

  • 4

    Dans une petite assiette creuse, disposer les fruits puis la nougatine éclatée.

Le + du Chef

«Remplacez la prune par le fruit de votre choix afin de le faire confire dans la sauce caramel.»

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Des prunes cuites et confites dans une sauce caramel, agrémentées d'éclats de nougatine minute.

(21 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Prune(s) : 1 kg
  • Sucre en poudre : 200 g
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