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Recette de Verrine saveur du Sud

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 200 °C.

  • 2

    Retirer les pédoncules des poivrons, couper ces derniers en 4 puis les éplucher. Retirer toutes les parties blanches puis tailler en brunoise (en petits dés). Cuire dans une poêle à l'huile d'olive durant 15 min avec 1 branche de thym et la gousse d'ail épluchée, puis laisser refroidir.

  • 3

    Fouetter le fromage de chèvre avec la crème liquide, ajouter quelques feuilles de menthe finement ciselées au couteau, puis assaisonner de sel et de piment d'Espelette.

  • 4

    Sur une feuille de silicone, saupoudrer le parmesan râpé sur 1/2 cm d'épaisseur, et cuire au four à 200 °C durant 8 à 10min.

  • 5

    Dans des verrines, disposer une couche de brunoise de poivrons et ajouter le fromage de chèvre à la menthe par-dessus. Émietter un peu de tuile au parmesan, et décorer avec un autre morceau de tuile et une branche de thym frais émiettée.

Le + du Chef

«Si vous n'aimez pas la menthe, assaisonnez le chèvre avec de la ciboulette ciselée.»

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Mariage très original du fromage de chèvre et de la menthe fraîche, le tout accompagné d'une poêlée de poivrons et d'une tuile au parmesan.

(68 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Chèvre(s) frais : 100 g
  • Crème liquide entière : 5 cl
  • Menthe fraîche : 0.5 botte(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
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