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Recette de Glace au foie gras et miel express

Découvrez une nouvelle texture de foie gras à travers une glace, à réaliser sans sorbetière et à déguster sur un tournedos de boeuf par exemple, ou encore à l'apéro ! Un vrai délice...

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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(54 votes) 3.6/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Foie gras de canard mi-cuit : 125 g
  • Fromage blanc 0 % : 65 g
  • Crème liquide entière : 65 cl
  • Sauternes : 5 cl
  • Miel : 10 g
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide durant 2 min pour la ramollir. La dissoudre ensuite dans une cuillère à soupe de vin légèrement tiédi.

  • ETAPE 2

    Mixer le foie gras, ajouter le fromage blanc, le miel, la crème liquide, la gélatine dissoute et la 2e cuillère à soupe de vin. Verser le tout dans une barquette et laisser congeler reposer au minimum 3 h avant de servir.

  • ETAPE 3

    Servir une boule de glace au foie gras sur une viande chaude, ou servir seul à l'apéritif avec des fruits, des morceaux de figues et d'abricots secs.

Le + du Chef

«Pour changer, vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'érable.»

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