Recette de Têtes de champignons en persillade, crumble de parmesan à la noisette

Recette de Têtes de champignons en persillade, crumble de parmesan à la noisette
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Photo de THIBAULT

Gros champignons de Paris farcis de persillade, saupoudrés d'un crumble au parmesan à la noisette.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Gros champignon(s) de Paris : 12 pièce(s)
  • Persil plat : 0.5 botte(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Huile d'olive : 6 cl
  • Pour le crumble
  • Poudre de noisette : 50 g
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 50 g
  • Farine de blé : 50 g
  • Beurre doux : 50 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 200 °C.

  • ETAPE 2

    Ciseler le persil et hacher finement l'ail.
    Éplucher les champignons de Paris à l'aide d'un couteau d'office, retirer les pieds puis les hacher. Les mélanger ensuite avec le persil plat ciselé et l'ail haché. Garnir les têtes de cette préparation et réserver.

  • ETAPE 3

    Préparer le crumble : mélanger le beurre, la farine, le parmesan et les noisettes en poudre du bout des doigts, puis émietter le tout sur les champignons de Paris. Mettre un filet d'huile d'olive puis cuire au four à 200 °C durant 10 min.

Le + du Chef

«Prenez soin de choisir de gros champignons fermes et bien blancs, et surtout ne les lavez pas.»

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