En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Pièce de boeuf piquée à la sauge, confit d'échalote au vin blanc

Ingrédients pour personnes

  • Vin blanc sec : 10 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 220 °C.

  • 2

    Dans les pavés de boeuf, pratiquer des incisions au couteau puis glisser des feuilles de sauge. Assaisonner les pavés de sel et de poivre, puis les colorer dans une poêle chaude à l'huile d'olive. Laisser ensuite reposer la viande au minimum 5 min, puis la cuire au four à 220 °C durant 8 min.

  • 3

    Éplucher puis émincer en fines lamelles les échalotes. Les faire suer à l'huile d'olive, puis déglacer au vin blanc et laisser mijoter à feu doux environ 30 min. Servir les pavés de boeuf avec le confit d'échalote.

Le + du Chef

«Remplacez la sauge par du basilic frais ou par des anchois.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Pavé de boeuf taillé dans le rumsteck, incisé au couteau pour y glisser des feuilles de sauge, accompagné d'un confit d'échalote au vin blanc.

(1 vote)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

·