Briouate de volaille aux fruits secs
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(3 notes)
Croustillant farci de volaille hachée aux amandes, noisettes et pignons de pin.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Filet(s) de poulet (150 g)
4 pièce(s)
Sel fin
3 pincée(s)
Moulin à poivre
3 tour(s)
Coriandre fraîche
0.3 botte(s)
Amande(s) effilée(s)
20 g
Noisette(s) hachée(s)
20 g
Pignon(s) de pin
20 g
Oignon(s)
1 pièce(s)
Huile d'olive
5 cl
Feuille(s) de brick
6 pièce(s)
Descriptif de la recette
Couper le poulet en gros morceaux et les passer au hachoir (grille moyenne).
Dans un bol, mélanger la volaille, les amandes, les noisettes et les pignons de pin. Concasser la coriandre fraîche. Éplucher l'oignon et le couper en petits dés. Mélanger l'ensemble des éléments, puis saler et poivrer. Couper les feuilles de brick en 4 bandes régulières et déposer sur chacune 1 cuillère de farce, puis plier en triangle.
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer les 2 faces des briouates à feu moyen pendant 1 min de chaque côté, et servir.
Dans un bol, mélanger la volaille, les amandes, les noisettes et les pignons de pin. Concasser la coriandre fraîche. Éplucher l'oignon et le couper en petits dés. Mélanger l'ensemble des éléments, puis saler et poivrer. Couper les feuilles de brick en 4 bandes régulières et déposer sur chacune 1 cuillère de farce, puis plier en triangle.
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer les 2 faces des briouates à feu moyen pendant 1 min de chaque côté, et servir.
Le + du Chef
«Les feuilles de brick sèchent très vite et deviennent cassantes : réservez celles que vous n'utilisez pas tout de suite et recouvrez-les d'un torchon.»
Les techniques associées
Comment saisir à la poele une viande
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