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Recette de Feuilleté aux poires caramélisées et au fromage de chèvre

Ingrédients pour personnes

  • Rond(s) de pâte feuilletée : 6 pièce(s)

  • Pour la garniture
  • Poire(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 30 g
  • Beurre doux : 20 g
  • Buche(s) de chèvre : 0.5 pièce(s)

  • Pour la sauce
  • Sucre en poudre : 200 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Poser les ronds de pâte feuilletée entre 2 plaques de cuisson, puis les cuire au four pendant 20 min.

  • 2Pour la garniture

    Éplucher les poires et les couper en 2, puis les épépiner. Saupoudrer le fond de la poêle de sucre et ajouter le beurre, puis disposer les demi-poires et les caraméliser à feu doux pendant 5 à 6 min. Les débarrasser ensuite et les tailler en fines tranches.

  • 3Pour la sauce

    Pour le caramel : dans une poêle froide, déposer le sucre et le faire chauffer jusqu'à ce qu'il caramélise (sans le toucher). Ajouter alors le beurre ½ sel, tout en mélangeant et sur feu doux, puis la crème liquide, et mélanger jusqu'à ce que le résultat soit harmonieux. Disposer ensuite les poires tièdes sur les feuilletés, puis les recouvrir d'une tranche de chèvre frais. Servir avec la sauce caramel au beurre ½ sel.

Le + du Chef

«Taillez la pâte feuilletée avec un emporte-pièce rond avant de la cuire : cela vous permettra d'obtenir une présentation plus soignée.»

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Feuilleté croustillant et demi-poire caramélisée recouverte d'une fine tranche de chèvre frais, le tout accompagné d'une sauce caramel au beurre demi-sel.

(2 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

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