Scones oeuf poché et bacon
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(8 notes)
Un petit pain anglais fait maison, garni d'un oeuf poché et de bacon. Un petit trésor qui vous fera vous lever du bon pied !
30min
20min
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Ingrédients pour
6 pers.
Farine de blé
250 g
Sucre en poudre
40 g
Beurre doux
50 g
Jaune(s) d'oeuf(s)
1 pièce(s)
Lait 1/2 écrémé
10 cl
Sel fin
5 g
Sachet(s) de levure chimique (11g)
1 pièce(s)
Tranche(s) de bacon
12 pièce(s)
Oeuf(s)
6 pièce(s)
Eau
1 l
Vinaigre alcool blanc
10 cl
Descriptif de la recette
Dans un bol, mélanger à la main la farine, le sucre, le sachet de levure et la pincée de sel, en soulevant les ingrédients avec les doigts pour aérer la préparation. Ajouter au mélange le beurre très mou coupé en petits morceaux, puis pétrir la pâte sans trop l'écraser. Dans un autre bol, mélanger ensemble le lait avec le jaune d'oeuf. Ajouter progressivement ce mélange à la farine jusqu'à ce que la pâte soit souple (ajouter un peu de farine si elle colle trop aux doigts).
Préchauffer le four à 220 °C. Étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 2 cm et détailler les scones à l'aide d'un emporte-pièce d'environ 4 cm de diamètre. Les poser sur une plaque de cuisson légèrement farinée et cuire environ 15 min au four à 220 °C.
Mettre un grand volume d'eau salée à bouillir et ajouter le vinaigre blanc. Casser les oeufs dans des tasses, les plonger un à un dans l'eau juste frémissante et les cuire durant 2 min 30. Les plonger ensuite dans de l'eau tiède.
Dans une poêle chaude, griller les tranches de bacon 1 min de chaque côté afin qu'elles soient bien dorées et dresser aussitôt.
Couper les scones en 2, poser 1 œuf sur l'une des moitiés puis décorer de bacon et remettre délicatement l'autre moitié en guise de chapeau.
Préchauffer le four à 220 °C. Étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 2 cm et détailler les scones à l'aide d'un emporte-pièce d'environ 4 cm de diamètre. Les poser sur une plaque de cuisson légèrement farinée et cuire environ 15 min au four à 220 °C.
Mettre un grand volume d'eau salée à bouillir et ajouter le vinaigre blanc. Casser les oeufs dans des tasses, les plonger un à un dans l'eau juste frémissante et les cuire durant 2 min 30. Les plonger ensuite dans de l'eau tiède.
Dans une poêle chaude, griller les tranches de bacon 1 min de chaque côté afin qu'elles soient bien dorées et dresser aussitôt.
Couper les scones en 2, poser 1 œuf sur l'une des moitiés puis décorer de bacon et remettre délicatement l'autre moitié en guise de chapeau.
Le + du Chef
«Cette recette est délicieuse accompagnée d'une sauce hollandaise.
Essayer de cuire les scones au dernier moment, c'est là qu'ils sont le meilleur.
»
Les techniques associées
Comment abaisser une pâte
Comment utiliser un couteau
