Recette de Clafoutis aux pommes, caramel de fruits rouges

Une recette française traditionnelle de clafouti, accompagnée d'un caramel de framboise.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    15mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Farine de blé : 100 g
  • Poudre d'amande : 30 g
  • Sucre en poudre : 90 g
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 12.5 cl
  • Crème liquide entière : 12.5 cl
  • Pomme(s) golden : 4 pièce(s)
  • Beurre doux : 10 g
  • Farine de blé : 10 g
  • Pour l'étape 2
  • Sucre en poudre : 70 g
  • Beurre doux : 20 g
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Framboise(s) surgelée(s) : 100 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180 °C (th.6 ). Éplucher les pommes et les tailler en petits dés.

    Dans un récipient, verser la poudre d'amande, la farine et le sucre en réalisant un puits, puis casser les oeufs au milieu. Fouetter progressivement, battre énergiquement et ajouter ensuite les liquides.
    Beurrer et fariner les moules, mettre les pommes au fond et verser la pâte par-dessus. Enfourner à 180 °C pendant 20 à 25 min.

  • ETAPE 2

    Pour le caramel : saupoudrer une poêle de sucre et le caraméliser sur le feu sans mélanger (réaliser un caramel à sec). Incorporer le beurre, puis la crème petit à petit. Ajouter les framboises, cuire 5 min et réserver.

  • ETAPE 3

    Démouler les clafoutis lorsqu'ils sont tièdes, puis les dresser sur une assiette avec le caramel de framboises autour.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser cette recette toute l'année en utilisant des fruits de saison.»

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