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Clafoutis aux pommes, caramel de fruits rouges
Image recette Clafoutis aux pommes, caramel de fruits rouges

Clafoutis aux pommes, caramel de fruits rouges

(15 notes)
Une recette française traditionnelle de clafouti, accompagnée d'un caramel de framboise.
20min
30min
15min

Ingrédients pour

6 pers.
Pour l'étape 1
Farine de blé
100 g

Poudre d'amande
30 g

Sucre en poudre
90 g

Oeuf(s)
6 pièce(s)

Lait 1/2 écrémé
13 cl

Crème liquide entière
13 cl

Pomme(s) golden
4 pièce(s)

Beurre doux
10 g

Farine de blé
10 g

Pour l'étape 2
Sucre en poudre
70 g

Beurre doux
20 g

Crème liquide entière
15 cl

Framboise(s) surgelée(s)
100 g


Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 180 °C (th.6 ). Éplucher les pommes et les tailler en petits dés.

Dans un récipient, verser la poudre d'amande, la farine et le sucre en réalisant un puits, puis casser les oeufs au milieu. Fouetter progressivement, battre énergiquement et ajouter ensuite les liquides.
Beurrer et fariner les moules, mettre les pommes au fond et verser la pâte par-dessus. Enfourner à 180 °C pendant 20 à 25 min.

Pour le caramel : saupoudrer une poêle de sucre et le caraméliser sur le feu sans mélanger (réaliser un caramel à sec). Incorporer le beurre, puis la crème petit à petit. Ajouter les framboises, cuire 5 min et réserver.

Démouler les clafoutis lorsqu'ils sont tièdes, puis les dresser sur une assiette avec le caramel de framboises autour.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser cette recette toute l'année en utilisant des fruits de saison.»

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