En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Crème brûlée au vin jaune

Crème brûlée au vin jaune, caramélisée aux noix.

  • Temps de préparation
    1h
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(4 votes) 3/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Crème liquide entière : 60 cl
  • Vin jaune : 10 cl
  • Noix fraîche(s) : 50 g
  • Cassonade blonde : 50 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four a 100 °C.

  • ETAPE 2

    Blanchir les jaunes avec le sucre, faire bouillir la crème puis la verser sur le mélange. Ajouter le vin jaune puis mouler la préparation dans des ramequins. Cuire à 100 °C durant 40 min environ, puis laisser refroidir.
    Concasser les noix et les mélanger avec la cassonade, puis saupoudrer les crèmes de ce mélange. Les brûler ensuite à l'aide d'un chalumeau et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Pour obtenir une belle caramélisation de vos crèmes brûlées, utilisez un petit chalumeau de cuisine.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique