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Recette de Mini gâteau basque

Recette de Mini gâteau basque
Descriptif de la recette
  • 1Réaliser la crème pâtissière

    Ouvrir la gousse de vanille en deux et récupérer les graines.
    Mettre à bouillir le lait avec la gousse de vanille. Blanchir les 2 oeufs et 60 g de sucre, ajouter 30 g de farine et verser le lait bouillant. Remettre dans la casserole et cuire 3 min dès reprise de l'ébullition. Réserver et refroidir.

  • 2Pour le gâteau

    Préchauffer le four à 180°C.

    Dans un grand bol, mélanger le beurre pommade, 200 g de sucre et le sel. Ajouter 1 oeuf, 3 jaunes et les graines de gousse de vanille. Bien mélanger et finir avec 300 g de farine pour obtenir une pâte onctueuse. Mettre le tout dans une poche à pâtisserie.

    Beurrer et fariner les moules puis réaliser des spirales avec la pâte sur tout le fond des moules. Ajouter ensuite la crème puis la recouvrir d'une autre spirale de pâte.

    Fouetter un jaune d'oeuf avec un peu d'eau pour réaliser la dorure et mettre cette dernière sur le dessus des gâteaux. Les mettre au frais puis les cuire 20 min au four. Attendre qu'ils soient froids pour les démouler.

Le + du Chef

«N'hésitez pas à préparer votre crème pâtissière à l'avance pour éviter qu'elle ne soit pas trop chaude. Ce gâteau se mange aussi traditionnellement garni de confiture de cerises noires.»

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Petits sablés à la crème du pays basque, cuits ensemble au four.

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  • Temps de préparation  40mn
  • Temps de cuisson  25mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Difficile

Ingrédients pour personnes

  • Sel fin : 3 g
  • Sucre en poudre : 200 g
  • Farine de blé : 300 g
  • oeuf(s)pour dorure : 1 pièce(s)
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