En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Financier framboise, compotée de tomates cerise confite au miel

Ingrédients pour personnes

  • Sucre glace : 175 g
  • Beurre doux : 150 g
  • Farine de blé : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 180 °C.

  • 2

    Réalisation des financiers : à l'aide d'une spatule, mélanger les blancs d'oeuf, le sucre, la farine et la poudre d'amande. Faire cuire le beurre jusqu'à la couleur noisette, puis le mélanger à l'ensemble. Mouler le tout dans des moules en silicone, disposer dans chacun d'eux une ou plusieurs framboises, et cuire à 180 °C pendant 15 à 20 min.

  • 3

    Réalisation de la compotée de tomates : dans une poêle, caraméliser le miel et ajouter les tomates. Cuire 5 min puis déglacer avec le vinaigre de tomates. Laisser ensuite refroidir.

  • 4

    Servir les financiers avec les tomates caramélisées.

Le + du Chef

«Faites attention à la coloration du beurre et une fois qu'il est couleur noisette, filtrez-le à l'aide d'un chinois étamine.»

·