Image recette Crème catalane

Crème catalane

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La crème brûlée à l'espagnole : des petits pots de crème cuite tout doucement pour qu'elle reste onctueuse.
15min
40min
1h

Ingrédients pour

6 pers.
Crème liquide entière
40 cl

Lait 1/2 écrémé
30 cl

Orange(s)
1 pièce(s)

Sucre en poudre
100 g

Jaune(s) d'oeuf(s)
8 pièce(s)

Bâton(s) de cannelle
1 pièce(s)


Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 100 °C.

Mettre le lait et la crème à bouillir avec les zestes des oranges et la cannelle. Mélanger les jaunes avec le sucre et verser dessus le lait. Bien mélanger et remplir des moules à crème brûlée aux 3/4.

Enfourner 40 à 50 min à 100 °C en chaleur tournante. Laisser refroidir au moins 1 heure au réfrigérateur.

Le + du Chef

«Vérifier que les crèmes soient prises avant de les retirer du four ou augmenter légèrement le temps de cuisson.»