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Recette de Crème catalane

Recette de Crème catalane

La crème brûlée à l'espagnole : des petits pots de crème cuite tout doucement pour qu'elle reste onctueuse.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    40mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Crème liquide entière : 40 cl
  • Lait 1/2 écrémé : 30 cl
  • Orange(s) : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 8 pièce(s)
  • Bâton(s) de cannelle : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 100 °C.

  • ETAPE 2

    Mettre le lait et la crème à bouillir avec les zestes des oranges et la cannelle. Mélanger les jaunes avec le sucre et verser dessus le lait. Bien mélanger et remplir des moules à crème brûlée aux 3/4.

  • ETAPE 3

    Enfourner 40 à 50 min à 100 °C en chaleur tournante. Laisser refroidir au moins 1 heure au réfrigérateur.

Le + du Chef

«Vérifier que les crèmes soient prises avant de les retirer du four ou augmenter légèrement le temps de cuisson.»

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