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Recette de Thon poêlé et lentilles au poivre rose, crème montée au poivre cubèbe

Ingrédients pour personnes

  • Pavé(s) de thon rouge : 6 pièce(s)
  • Lentille(s) verte(s) : 100 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Courgette(s) : 1 pièce(s)
  • Poivre de Cubebe : 5 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Eau : 10 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Dans une casserole, mettre les lentilles avec de l'eau froide à hauteur. Cuire 20 min à petits bouillons. Assaisonner de sel après 10 min de cuisson. Une fois les lentilles cuites, égoutter et réserver.

    Éplucher puis tailler en brunoise (c'est-à-dire en petits dés) les poivrons et la courgette. Éplucher et ciseler l'oignon.

  • 2

    Dans une poêle chaude, mettre un filet d'huile d'olive et faire suer les oignons avec une pincée de sel. Ajouter les poivrons et saler, puis ajouter les baies roses concassées. Cuire 3 min à feu vif, ajouter ensuite les courgettes et l'eau. Mélanger 1/3 des légumes aux lentilles et réserver le reste.

  • 3

    A l'aide d'un fouet électrique, monter la crème liquide en chantilly. Assaisonner de sel et de poivre cubèbe concassé. Réserver au frais.

    Dans une poêle chaude, verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive puis cuire vivement les pavés de thon assaisonnés de sel, pendant 2 min de chaque côté.

  • 4

    Dresser immédiatement sur assiette : déposer un tapis de légumes, le pavé de thon par-dessus, puis mettre à côté une verrine remplie de lentilles.

Le + du Chef

«Les légumes peuvent être servis chauds ou froids. Vous pouvez alors ajouter une pointe de vinaigre balsamique pour donner une note acidulée.»

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Des poivres, des couleurs, des saveurs...Des pavés de thon poêlés servis avec un mélange de légumes du soleil et de lentilles parfumés au poivre rares et une chantilly salée.

(6 votes)

  • Temps de préparation  45mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile
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