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Recette de Terrine de chocolat au coeur de framboise et nougatine

Descriptif de la recette
  • 1

    Pour la nougatine : faire fondre le sucre à sec dans une poêle, puis ajouter les amandes effilées. Verser ensuite le tout sur une feuille de silicone, étaler au rouleau et laisser refroidir.

  • 2

    Séparer le blanc du jaunes des oeufs. Fouetter ensuite les jaunes avec le sucre glace pour les blanchir.
    Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre, puis verser sur le mélange jaunes/sucre glace. Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précèdent.

  • 3

    Verser l'appareil chocolat à mi-hauteur d'une terrine recouverte d'un papier film. Disposer les framboises au milieu, puis parsemer d'éclats de nougatine. Verser de nouveau l'appareil au chocolat puis réserver au réfrigérateur toute une nuit, ou quelques heures au congélateur.

Le + du Chef

«Si vous n'avez pas de plaque en silicone, vous pouvez badigeonner une feuille de cuisson d'un peu d'huile d'arachide.»

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Terrine de chocolat noir, coeur de framboise fraîche et éclats de nougatine aux amandes.

(51 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  2h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre glace : 30 g
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