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Riz au lait aux agrumes

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Un riz onctueux rafraîchi aux agrumes. Une façon originale de revisiter les plats de nos grand-mères.
10min
30min
15min

Ingrédients pour

6 pers.
Riz rond
200 g

Orange(s)
2 pièce(s)

Pamplemousse(s) rouge(s)
2 pièce(s)

Lait 1/2 écrémé
1 l

Sucre en poudre
180 g

Gousse(s) de vanille
2 pièce(s)

Jaune(s) d'oeuf(s)
4 pièce(s)


Descriptif de la recette

Zester les oranges et les pamplemousses.

Mettre le riz à cuire dans le lait avec la gousse de vanille grattée, les zestes d'orange et de pamplemousse, et la moitié du sucre. Laisser cuire 30 min. En fin de cuisson, ajouter les jaunes d'oeuf et le sucre restant.

Peler à vif les agrumes puis prélever les suprêmes à l'aide d'un couteau. Dresser le riz au lait dans un verre Bodega puis ajouter les segments d'agrumes. Décorer avec de la menthe.

Le + du Chef

«Vous pouvez aromatiser votre riz avec du lait d'amande et remplacer les agrumes par des fruits de saison.»

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Comment lever des segments d'agrume

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Comment choisir et utiliser ses couteaux.

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Comment aiguiser un couteau

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Comment utiliser un couteau

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