Recette de Pommes de terre confites à l'estragon

Pommes de terre revenues doucement dans du beurre et parfumées à l'estragon.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pomme(s) de terre grenaille : 800 g
  • Beurre doux : 500 g
  • Estragon : 0.5 botte(s)
  • Fleur de sel : 3 g
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Gros sel : 30 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver les pommes de terre à l'eau froide et les éplucher, les disposer ensuite dans le beurre fondu. Faire monter en température sans faire bouillir, puis ajouter 4 branches d'estragon et une pincée de gros sel. Cuire jusqu'à ce que la pointe du couteau pénètre facilement au coeur de la pomme de terre, puis égoutter.
    Effeuiller le restant d'estragon et le ciseler.

  • ETAPE 2

    Servir aussitôt avec un tour de moulin à poivre, une pincée de fleur de sel et l'estragon ciselé.

Le + du Chef

«Cette recette est délicieuse en accompagnement d'un pavé de cabillaud ou d'un filet de sole.»

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